用酿酒设 备怎样酿出 自己想要的度数?选择吉林 酿酒设备就来大宇!

2017-11-20  来自: 沈阳市大 宇酿酒设备有限公司浏览次数:391

           用酿酒设备怎样酿出 自己想要的度数?选择吉林酿酒设备就来大宇!

  在家庭酿 酒中或是企业酿酒中最基本的处理酒度数的方法有那些啦?下面给大 家介绍一些在酿酒过程中最基本的处理酒度数的小方法希望对大家有用。一我们先 对市场上的酒度数要有一定的了解,所以按酒 度数高低划分,可把白酒分为:

 

  在家庭酿 酒中或是企业酿酒中最基本的处理酒度数的方法有那些啦?下面给大 家介绍一些在酿酒过程中最基本的处理酒度数的小方法希望对大家有用。

一、我们先对 市场上的酒度数要有一定的了解,所以按酒 度数高低划分,可把白酒分为:
高度白酒:一般不超过65度。降度白酒:指五十四度左右的酒。低度白酒:一般在38度,也有20多度

二、为了达到 想要的度数保证酒的质量,好的做法是“掐头去尾留中间”,的方法来 保证酒的品质,处理酒头 酒尾有以下两种方式:
将酒头酒 尾放一起放蒸馏锅内一起蒸馏。将酒头酒 尾放在一起单独重新蒸馏。

  怎样得到 高度数和降度白酒,那就得将酒头酒 尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可 以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒 掺入第二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味。


三、在出酒的 时候接酒温度以20-30℃为宜,因为温度 过高会丢失很大一部分酒中有用的成分,温度太低,酒中一些 有害物质如乙醛分离不出去,残留在酒里面,接酒温度 可用循环水温进行控制,循环水温 度一般控制在40℃以下。为了适合 不同消费者的需求,分为高度数、中度数、低度数三个缸来接,而且都过 催陈设备成为陈酒;

想要高度酒,可以将低 度酒混在新的酒醅中一起复蒸;

想要中度酒,可以将高 度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备;

想要低度酒只能降度,然后经过 催陈设备去除水味。

 

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