酿酒设备:固态酿酒 与液态酿酒有什么区别?哪种比较好?

2018-06-07  来自: 沈阳市大 宇酿酒设备有限公司浏览次数:213

酿酒设备:固态酿酒 与液态酿酒有什么区别?哪种比较好?

 我国白酒种类繁多,地方性强,产品各具特色,生产工艺各有特点,常见的分类方法如下,唐三镜技 术顾问刘文秀接下来便跟大家分享这方面的知识。


一、固态法白 酒固态法白酒是我国大多数农村采用的传统工艺的生产方式,即固态配料,发酵和蒸 馏生产的白酒。其酒醅含水分60%左右,大曲白酒、敖曲白酒 和部分小曲白酒均采用此法生产。不同的发 酵和操作条件,产生不同香味和成分,因而固态 法白酒的种类最多,产品风格各异。


二、半固态法 白酒半固态法白酒采用的是小曲白酒的传统生产方式之一,包括先培 菌糖化后发酵工艺和边糖化边发酵工艺两种。


三、液态法白 酒液态法白酒原料不经过蒸煮糊化,而直接加 入有生淀粉水解能力的糖化发酵剂进行糖化发酵的液态发酵法,也是现代 新工艺酿酒所采用的方法。实验证明,与传统的 酿酒技术相比,生料酿酒可节约能源,降低成本,降低劳动强度。改善劳动条件。特别是夏季高温季节,不会出现 夏季掉排减产,其酒质带有蜂蜜味,口感纯正,风味独特。


四、新工艺酿 酒新工艺酿酒技术是在传统工艺的基础上进行改良,一个人便 可以轻松操作,大大节省了燃料、人工和时间,同时能提高20%-40%的出酒率。唐三镜的 新工艺酿酒技术包括生料液态发酵,熟料液态发酵,熟料固态发酵,半固态发酵,混合发酵,共酵增香法,回糟增香法,固液串香蒸馏法,混合蒸馏法,百草入香法,花酒,茶酒,果酒等多 项高端酿酒技术! 

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